おいしいもの日記

先日大阪に行っていました
ブログでご紹介できなかったお店を
ご紹介します

5月にオープンした
話題の
ＪＲ大阪三越伊勢丹の
10階レストラン街にある

「ビストロ　ヴァリエ」
せっかく大阪に行くからには
ＪＲ三越伊勢丹のレストランに行きましょうと
考えていましたので
ネットで調べてこのお店を目指して出かけました

お店の紹介では
～フランス「ロアジス」で修行をした
高井実オーナーシェフのフレンチの業態
グランメゾンの味を手軽コースで提供するビストロ～
とありましたので
ついついフランスで修行されてたなんて・・・素敵・・・と
感じてしまう私

もちろんフランスで修行しなくても
十分素敵なお料理を作られるシェフもみえるわけですけど

青春18切符で
大阪まで行きまして列車をおりると
すぐに三越伊勢丹はわかりました
もうすでに12時30分ランチの時間に間に合うように
とりあえずエレベーターで10階に・・

素敵なお店がたくさんありました
そして行列・・・

私の目指した
「ビストロ　ヴァリエ」も行列でした

順番がきてお店に入ると
オープンキッチンの中で
シェフがてきぱきとお料理を作ってみえました

そして
サービスの方が
オーダーの説明に来てくださいました
まずランチは2コース
2730円のコースと5000円代のコース
やはりお昼から贅沢すぎるのもと2730円のコースをとお願いしましたら
そのコースのメニューの説明を丁寧にしてくださいました


前菜は3品から1品選びました
私

半熟卵と茸、アーティーチョークのフリカッセ
イベリコチョリゾーのアクセントをお願いしました
アーティーチョークのお味が気になりまして

他には
自家製田舎風パテ
酸味のあるカリフラワーとピクルスを添えて

生ハム、パルメザンチーズ、ベーコンのサラダ”ヴァリエ”風

スープ

じゃがいもとポワロー葱の冷たいスープ　ベーコンのアイスと共に


主菜
私
シャロレー種の仔牛フィレ肉のポアレ　猟師風をお願いしました

他は
本日の鮮魚のポアレ　彩り野菜のリゾートと共に
バターの香る南仏のソース

柔らかい豚肉のロティ
甘酸っぱいクランベリーのピューレを添えて
がありました

なんだかお店の方が運んで見えるお料理が全部おいしそうで
きれいでした


デザートは
ココナッツのプリン　レンズ豆とタピオカ、季節のフルーツと共に
コーヒー

本当においしくて美しいお料理でした

またオープンキッチンで働くシェフたちの動きが
キビキビとリズミカルでスマーとで
心良く
最後にナプキンでお皿の汚れをスーとふき取る様までが
絵になるようでした

もっと近くでお料理を作る様子がみたかったと残念でした